A rohanó hétköznapokban sokszor nincs időnk főzni, ezért inkább gyorsan bekapunk valamilyen készételt. A kelleténél több kávéval próbálunk ébren maradni, és a stresszes munkanap végén édességekkel vigasztalódunk. Ismerős a helyzet? A feldolgozott élelmiszerek, a kávé és a cukor egyaránt savasító hatásúak, nem csoda, hogy egyesek a savasodást már-már népbetegségnek tartják. Sokan alúgosító ételekben is látják a megoldást, amely gyors fogyást és komoly betegségek megelőzését is ígéri..A kérdés már csak az, hogy beváltja-e ezeket az ígéreteket, és van-e tudományos alapja, vagy csak egy újabb divatdiétáról van szó.
Mi az a lúgosító étrend?
A lúgosító étrend alapja az a feltételezés, hogyaz étkezésünk befolyásolja a szervezetünk sav- és lúgháztartását. Az elsavasodás elleni étrend hívei azt vallják, hogy a savas ételek mellőzése, és a lúgosító ételek fogyasztása segít helyrebillenteni a megborult egyensúlyt.
Szervezetünk sav-és lúgháztartása
Ahhoz, hogy igazán megértsük a lúgosító étrend mögötti elgondolást, és hogy meg tudjuk állapítani a hitelességét, érdemes többet megtudnunk a szervezetünk sav- és lúgháztartásáról.
Mit fejez ki a pH-érték?/A test pH-értéke
A pH-érték egy 0-tól 14-ig terjedő mérőszám, amely azt mutatja, hogy mennyire savas vagy mennyire lúgos (más szóval bázisos) valami.
- Savas: 0-6,9
- Semleges: 7
- Lúgos: 7, 1 – 14
Ami az emberi testet illeti, az ideális pH-érték minden szerv esetében más. A vérünknek például enyhén lúgosnak kell lennie, míg a gyomor savas közeg nélkül nem képes emészteni.
Segítség, savas a vizeletem!
Sokan, akik a lúgosító étrendre esküsznek, rendszeres vizeletteszteket végeznek, hogyellenőrizzéka szervezetük savasságát.
Bár tudományosan hangzik, a vizelet savassága vagy lúgossága nem árul el semmit az egész test pH-értékéről. Ami igazán számít, az a vér kémhatása.
Testünk folyamatosan gondoskodik az ideális pH-szintről, és többféle mechanizmussal szabályozza a vér kémhatását. Ebben kulcsszerepet játszanak a savkiválasztásért felelős szerveink, a tüdő és a vese.
A felesleges sav vizelettel is távozik a szervezetből – így a savasabb vizelet valójában annak a jele, hogy testünk megfelelően végzi a dolgát.
Az étkezés hatása testünk pH-értékére
Az tehát, hogy milyen ételeket fogyasztunk, ugyan hatással lehet a vizeletünk összetételére, de nem befolyásolja a vérünk, és ezáltal szervezetünk pH-értékét, hiába állítják azt a lúgosító étrend népszerűsítői.
Ettől függetlenül javadra válhat a lúgosító ételek fogyasztása: elejét veheted például a gyomorsavtúltengésnek, amelyet a savas ételek mértéktelen fogyasztása okoz. Alúgosító étrendtehát biztosan hozzáad az egészségedhez. Legfeljebb másként, mint elsőre gondoltad volna..
Mit kerülj el, és mit fogyassz a lúgosító étrend szerint?
Bár nincs egységes felosztás az élelmiszereket, italokat pH-értékük alapján csoportosíthatjuk: lehetnek savasak vagy lúgosak. Valóban semlegesnek csak a tiszta víz számít.
Savasító ételek és italok
- húsfélék, halak
- a legtöbb tejtermék
- tojás
- cukor
- finomított gabonafélék
- alkohol
- a legtöbb koffeintartalmú ital – elsősorban a kávé és a fekete tea
- feldolgozott élelmiszerek, készételek
Lúgosító ételek és italok
Gyümölcsök
Érdekesség, hogy a gyümölcsök alapvetően savasak, a legtöbb közülük mégis lúgosító hatással bír. Különösen ajánlott a citrusfélék, a gránátalma, paradicsom, uborka fogyasztása (igen, ezek is gyümölcsnek számítanak!), mert alacsony a cukortartalmuk. A magas cukortartalmú gyümölcsök, mint a banán, szőlő, ananász vagy a cseresznye, savasítók lehetnek.
Az avokádó nemcsak lúgosító hatása miatt remek választás, káliumot és egészséges zsírokat is tartalmaz.
Hüvelyesek és zöldségek
A rostokban gazdag lencse mindig jöhet, ahogyan a különböző babfélék is. A hagyományos újkrumpli mellett nagyszerű köret lehet az édesburgonya (batáta), valamint a párolt karfiol, brokkoli, cukkini, padlizsán vagy spenót– de ezeket akárönmagukban is fogyaszthatjuk. A zsenge babyspenót nyersen, zöldségsalátában a legfinomabb. Az olívaolajat nyugodtan használhatjuk sütéshez vagy öntetként, mivel szintén lúgosító hatású.
Teljes kiőrlésű gabonafélék
A lúgosító étrendbe beilleszthetők bizonyos gabonafélék, például a quinoa, köles vagy az amaránt (más néven disznóparéj). Ráadásul az első kettő gluténérzékenyek számára is fogyasztható.
Hús és tej (helyett)
A szójabab nem véletlenül népszerű a vegetariánusok körében, a húshoz hasonlóan ugyanis kiváló vas-, fehérje-, és kalciumforrás. Tofu mellett például szójatej is készülhet belőle.
A másik nagyszerű lúgosító hatású növényi alternatíva a mandulatej, de az állati tejet sem kell megvonnunk magunktól: a kecsketej enyhén lúgosít.
Magvak
A legjobb lúgosító nasiaz A-vitaminban gazdag tökmag, illetve a mandula, amely segíti a fogyást és az izmok növekedését. Azzal is jól járunk, ha chiamagot hintünk az ételünkbe.
Mit igyunk?
A már felsorolt növényi tejek mellett nem nyúlhatunk mellé a zöld teával, illetve a különböző gyógynövényteákkal. Gyümölcslevet is fogyaszthatunk (természetesen rostosat és kizárólag cukormenteset), de a víz legyen az elsődleges folyadékforrásunk.
Tény vagy tévhit?
Tényleg ennyire veszélyesek a savak, és ennyi csodára képesek a lúgok? A lúgosító étrend körüli információáradatban könnyen érezheted bizonytalannak magad, ezért most segítünk kimazsolázni a tényeket a tévhitek közül.
A savas étrend elsavasodást, a lúgosító ételeklúgosodást okoznak?
Egy jó adag tejfölös pörkölt után tapasztalt gyomorégés vagy puffadás valószínűleg a gyomorsav túltermelésének a jele. Ez persze nem ideális dolog, de nincsen semmi köze az elsavasodáshoz, helytelenül használják rá ezt a kifejezést.
Mind az elsavasodás (acidózis), mind a lúgosodás (alkalózis) komoly betegségek, amelyeketnem a savas vagy lúgosító ételek túlzott fogyasztása, hanem a sav-bázis egyensúlyért felelős tüdő vagy vese károsodása okozza.
Ne aggódjunk, nem lesz a pörkölttől légszomjunk, szintén nem kell tartanunk a túl lúgos szervezet tüneteitől, ha ettünk egy kis zöldséglevest.
Az elsavasodott szervezet kezelése nem lúgosító ételekkel történik.Hasonlóképpen nem gyógyítanak meg a savas ételek egy lúgosodásban szenvedő beteget. Ismét fontos megjegyezni, az étkezésünk NEM befolyásolja a vérünk pH-értékét.
A savas élelmiszerek fogyasztása csontritkuláshoz vezet?
Az elmélet szerint az elsavasodott szervezet kalciumot von ki a csontokból, hogy azzal lúgosítsa a savassá vált vért. Ez a csontok gyengüléséhez, és ezáltal csontritkuláshoz vezethet.
Ahogy azt korábban láttuk, a vérünk nem válik savassá a savas ételek fogyasztásától. A szervezetünknek nincs szüksége arra, hogy “megtámadja” a csontjainkat, hiszen a tüdővel és vesével hatékonyan szabályozza a vér pH-szintjét.
A kalcium és a fehérjék elengedhetetlenek csontjaink egészségéhez. Elsődleges kalciumforrásunk a tej és tejtermékek, fehérjeforrásaink pedig a húsok, halak, és a tojás – ezek az élelmiszerek pedig mind savasító hatásúak.
A lúgosító étrend segít a daganatos megbetegedések megelőzésében?
Több kutatás is vizsgálta a savas ételek és a daganatos megbetegedések közti kapcsolatot, egyértelmű összefüggésről egyelőre viszont nem beszélhetünk. Igaz, hogy a daganatok növekedésének kedvez a savas környezet, de ezt maga a daganat alakítja ki, nem fordítva.
A lúgosító ételek fogyasztása garantált recept a gyors fogyásra?
Mivel ez a diéta elsősorban zöldségeken és gyümölcsökön alapul, tényleg segíthet megszabadulni jó pár felesleges kilótól. A lúgos ételek viszont sajnos nem feltétlenül telítőek, ezért jojó-effektus léphet fel. Eljuthatunk arra a pontra, hogy nem bírjuk tovább, és az elmúlt hetek hiányzó fehérjemennyiségét szinte egyszerre pótoljuk be. Így visszahízunk, sőt akár pár plusz kilót is felszedünk.
Akkor most működik vagy nem?
Bár a lúgosító ételekhez kapcsolódó elmélet nem állja meg a helyét, más okokból ajánlatos lehet követni ezt az étrendet.
A lúgosító étrend hátrányai
- kevés fehérjét tartalmaz
- a tejtermékek hiánya miatt kevés kalciumot és magnéziumot tartalmaz
A lúgosító étrend előnyei
- támogatja a gyümölcs és zöldség bőséges fogyasztását
- mellőzi a feldolgozott élelmiszereket
- mellőzi a cukrot
Az egyensúly a lényeg
Valójában nem arról van szó, hogy a lúgosító ételek “jók”, a savas ételek pedig “rosszak”. Inkább arról, hogy manapság túl sok savas ételt és italt fogyasztunk – ráadásul sok közülük nem(csak) a savtartalma miatt ártalmas.
Ebben is a mértékletesség és az egyensúly a legfontosabb.
Mit jelent ez pontosan?
Érdemes kiegyensúlyozottan kombinálnod a lúgos és savas ételeket. Fogyassz sok friss zöldséget, hüvelyest, gyümölcsöt, magvakat, részesítsd előnyben a teljes kiőrlésű gabonatermékeket. Ugyanakkor érdemes mérsékelni a cukor-, alkohol-, és koffeinbevitelt.
A tojást, a húst, a halat és a tejtermékeket sem kell teljesen elhagynod – elégendő, ha mértékkel fogyasztod őket, hiszen rengeteg kulcsfontosságú tápanyagot tartalmaznak.
Figyelj a szervezeted jelzéseire!
Ne hanyogold el a lelki egészségedet, figyelj a rendszeres testmozgásra, és a megfelelő hidratáltságra! És ami a legfontosabb: mielőtt magadtól drasztikus étrendváltásba kezdenél, mindenképp konzultálj szakemberrel, hiszen mindannyiunk szervezete más és más igényekkel rendelkezik.
